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LO SMACAFAM
Gastronomia, cucina trentina, piatti tipici, gastronomia , piatti poveri,

LO SMACAFAM

Martina

2021-08-16 10:00

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LE FRITTELLE DI MELE

Martina

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La buona cucina è onesta, sincera e semplice.

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LE FRITTELLE DI MELE

2021-11-01 09:00

Martina

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Le frittelle di mele

Le frittelle di mele sono un comfort food per eccellenza nella tradizione trentina, presenti in tutte le sagre e manifestazioni ed eccellenti se preparate con le mele fresche del periodo della raccolta. Facili da preparare, gustose e apprezzate da grandi e piccini, sono una merenda nutriente e un piatto perfetto per concludere una serata in compagnia.

 

GLI INGREDIENTI (per 4 persone)

 

2 mele grandi, meglio se della varietà golden

125ml latte

20g zucchero

100g farina 00

1 uovo

1 bicchierino di grappa (facoltativo, molte volte ai bambini non piace)

cannella in polvere q.b. (facoltativa)

olio di semi per friggere

zucchero a velo per decorare

 

LA RICETTA

 

 Preparate le mele sbucciandole ed eliminando il torsolo. Tagliare le mele a fette di circa 0.5cm. Se sono troppo sottili si spezzeranno. Mettete le fette in una ciotola e versate la grappa, se avete scelto di usarla. 

Preparate la pastella sbattendo in una ciotola il tuorlo d'uovo, il latte, la farina, lo zucchero e la cannella facendo attenzione a non formare grumi. Montate poi a neve l'albume ed unitelo al composto mescolando dall'alto in basso per non smontarlo. 

In alternativa è possibile utilizzare l'uovo intero e aggiungere all'impasto un cucchiaino di lievito per dolci. 

Scaldate l'olio in una padella piuttosto capiente. Quando sarà a temperatura, immergete le fette di mela prima nella pastella e poi tuffatele nell'olio bollente. Fate attenzione a non cuocerne troppe contemporaneamente per non abbassare troppo la temperatura dell'olio o la pastella lo assorbirà risultando unta e poco gradevole. 

Cuocete le frittelle circa un minuto per parte, scolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite ancora calde.

 

Le frittelle di  mele si possono conservare coperte fino a due giorni ma è comunque consigliabile consumarle appena cotte. Per un dessert ancora più sfizioso, preparate dello zucchero caramellato e fatelo scendere a filo sulle frittelle per decorarle prima di servirle.

 

 

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